Pablo Rubio: ¿Cómo preparo empanadas?

¿Cómo preparo empanadas? Receta de Pablo Rubio

Pablo Rubio nos trae una receta bien argentina a pocos días de celebrarse el Día de la Tradición en ese país; cómo hacer las empanadas más ricas del mundo siguiendo sus consejos.

Como sabemos que cuando se preparan empanadas caseras siempre hay un buen número de comensales presentes, nos decidimos a pasarles una receta con las cantidades requeridas para 24 raciones:

  •         600 gramos de carne picada
  •         3 huevos cortaditos
  •         100 gramos de aceitunas. Quitar el carozo o comprar las que vienen sin.
  •         1 papa
  •         2 cebollas cortadas en en cubitos
  •         100 gramos de cebolla de verdeo en mini cuadraditos
  •         Caldo en cubo disuelto en agua
  •         Sal pizca
  •         1 morrón
  •         Aceite de base para dorar la cebolla y el morrón
  •         Pimienta
  •         Condimentos a gusto: pimienta, comino.

Contemplando que la masa no es casera, dado que hay gran cantidad de variedad de sabores, tamaños, con semilas, sin semillas, libres de gluten y más en el mercado, es preferible indica Pablo Rubio que dediquemos nuestro tiempo a crear el relleno más delicioso para empanadas:

  •         Cortar cebolla, morrón en cubitos.
  •         Saltear primero la cebolla y luego el morrón en una sartén a fuego medio con aceite hasta que tomen un color casi transparente.
  •         Incorporar la carne picada
  •         Revolver
  •         Cuando la carne esté dorada, incorporar el huevo en picadito.
  •         Agregar todos los condimentos que nos gusten. Pablo Rubio destaca como sus preferidos a la pimienta y el comino como ejes de su sazón para empanadas.
  •         Agregar el cubito disuelto en poquita agua.
  •         Mezclar bien.
  •         Retirar del fuego y esperar que se enfríe para rellenar las empanadas.
  •         Evitar usar el relleno cuando esté caliente dado que ablanda la masa y se hace difícil manipularla. Se puede romper en el horno.
  •         Cuando terminemos de preparar las empanadas con su debido repulgue, llevar a horno por 25 – 30 minutos o hasta que se vean doradas.

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